دراسة: بروتينات اللحوم تسبب البدانة وليست الدهونكشفت دراسة حديثة، أن البروتينات المتواجدة فى اللحوم هي التى تسبب البدانة، وليست الدهون، ليماثل تأثيرها تأثير السكريات المساهمة في زيادة الوزن. وتشير الدراسة إلى أن البروتينات المتواجدة في اللحوم تسبب ال

دراسة: بروتينات اللحوم تسبب البدانة وليست الدهون

كشفت دراسة حديثة، أن البروتينات المتواجدة فى اللحوم هي التى تسبب البدانة، وليست الدهون، ليماثل تأثيرها تأثير السكريات المساهمة في زيادة الوزن. وتشير الدراسة إلى أن البروتينات المتواجدة في اللحوم تسبب البدانة، كما أنها تهضم بعد الدهون والكربوهيدرات، ما يجعل الطاقة المنطلقة من البروتين فائضة، والتي يتم بعد ذلك تحوليها وتخزينها على شكل دهون زائدة في الجسم البشري. ووفقا للدراسة، التي نشرت في العدد الأخير من مجلة "علوم الغذاء التغذية"، أن اللحوم في النظام الغذائي الحديث تخلق فائضا من الطاقة، مما يؤدي إلى البدانة. وأشار الباحثون إلى أن العديد من الدراسات الأكاديمية الأخرى كانت قد ألقت في السابق الضوء على هذه الاحتمالية، إلا أنه فى كثير من الأحيان كان الاعتقاد بأن الدهون وليست البروتينات هى السبب المباشر للبدانة، في تقليل أهمية ودور البروتينات في البدانة.

باحثون: الإجهاد يسبب انكماش الدماغ ويؤدي إلى الخرف

الإجهاد فى العمل لأجل المال والتوتر بسبب الأسرة أو المرض هو حقيقة من حقائق الحياة العصرية، ولكن بحثا جديدا أظهر أن مستويات التوتر العالية المزمنة تزيد من خطر الإصابة بالعته.
وأشار الباحثون الذين أشرفوا على البحث الدولى من أيرلندا والهند، إلى أن التوتر المزمن يسبب انكماش منطقة من الدماغ تعرف باسم "قرن آمون" وهى مركز التعلم والذاكرة. كما وجد الباحثون أنه حتى أقل فترة من الإجهاد التى تستمر لعدة أيام يمكن أن تسبب بدء انكماش المخ بمنطقة "الحصين" المسؤولة عن الخرف. وقال الدكتور سومانترا شاتريجى، من المركز الوطنى للعلوم البيولوجية فى بنغالور وكلية ترينيتى في دبلن، أنه حتى الآن، لم يكن أحد يعرف في الواقع تطور هذه التغييرات. ولتأكيد نتائج الدراسة، قام الباحثون بفحص مجموعة من القوارض بالرنين المغناطيسي، ووجدوا أن القوارض تتطور سلوكياتها المرتبطة بالقلق وقدرتها على تشكيل الذكريات مثل الإنسان وكان "الحصين" في كل من الفئران قد تقلص حجمه.
وأضاف الباحثون أن التوتر والإجهاد من الأمور المسببة للأمراض منها الاكتئاب والخرف وأمراض القلب

"ديلي ميل" تحذر: البطاطس الخضراء تسبب التشنج والدوخة والتسمم

كشفت الدكتورة كارولين رايت، أستاذة علم الزراعة من جامعة نوتنجهام البريطانية، النقاب عن أضرار عديدة للبطاطس الخضراء اللون والتي تظهر بها البراعم الصغيرة. وأوضحت رايت أن كثيراً من الناس يعتقدون أن البطاطس كما الخضراوات الجذرية لأنها تنمو تحت الأرض مثل الجزر، والمحاصيل الجذرية الأخرى، ولكن فى واقع الأمر أنها نوع من "الجذور المعدلة" المعروفة باسم "درنة"، وهذا يسمح للنباتات البقاء على قيد الحياة خلال فترة الشتاء الباردة. وأشارت أستاذة علم الزراعة، إلى أن البقع الصغيرة الخضراء الموجودة في الجلد أو قشور البطاطا، تتكون إذا تعرضت الى الضوء لفترة كبيرة، وهذا هو السبب الذي يجب فيه أن تبقى البطاطا في مكان مظلم وبارد لأقصى قدر من الصلاحية. ووجدت أن تعرض البطاطس للضوء يؤدي ردود فعل فسيولوجية معينة منها إنتاج الكلوروفيل الذي يتسبب في اللون الأخضر، وهذا ليس ضارا، بل يحتوى على كميات عالية من المعادن المفيدة مثل الحديد،  وهو أيضا ما يوجد فى جميع الخضراوات الورقية الخضراء الداكنة الصالحة للأكل.