عبد القادر محمد/ المدى
تعد مدينة أربيل منذ القدم من اهم المدن التي تشتهر باللبن والجبن بأنواعه، ويحتضن سوق القيصرية العريق الذي يقع في مركز المدينة وبالتحديد بالقرب من قلعتها الشهرية، هذه المحلات التي تختص ببيع الجبن الكردي.
على الرغم من انتشار مراكز التسوق بمدينة أربيل يعتبر السوق الكبير أو ما يعرف بسوق القيصرية، واحدا من المعالم التراثية في أربيل التي تحتوي على محال تمارس مهنها القديمة حتى يومنا هذا.
وتعتبر هذه المحال احد اهم فروع السوق المخصص لبيع الجبن الكردي واللبن. حيث يشهد أنواع الجبن اقبالا كبيرا من قبل السياح المحليين والأجانب.
ويرى المواطن هيمن كريم في حديثه لـ(المدى)، ان السياح الأجانب يحبون شراء الجبن الكردي، واكمل "لقد لفت انتباهي شراء السياح الأجانب هذا النوع من الجبن فمعظم السياح الذي يتذوقون هذه الاجبنة يحبون طعمها بشكل كبير".
ويعد الجبن الكردي التقليدي الذي لايزال يشهد اقبالا كبيرا على الرغم من غلاء سعره الأفضل مقارنة بالأنواع الأخرى لما يمتاز به من خمائر وعناصر طبيعية لا تتوفر في الأجبان المحضّرة صناعياً.
ومن اهم هذه الاجبان جبن الزازي الذي يتم تحضيره في جلد الحيوان.
من جهته اكد السيد عبد الرحمن لـ(المدى)، وهو صاحب محل لبيع الجبن الكردي، ان المواطنين يقبلون على شراء الجبن الكردي الذي يعد طبيعيا وقال: "بالتأكيد هناك عدد كبير من السياح المحليين يتوافدون الى هذه المحال لشراء جبنة بيستان التي تصنع في جال كردستان".
وطالب عبد الرحمن بتوفير الدعم اللازم لاصحاب هذه المهنة بقوله ان "هذه المهنة على المحك اذا لم تقوم الحكومة بتوفير العلف اللازم للحيوانات لان أسعار العلف شهدت ارتفاعا ملحوظا في الآونة الأخيرة، وفي حال توفير الدعم بالإمكان تصدير هذه الأنواع الى خارج البلاد".
