اطباق الحساء يعتبر الحساء من اهم الاطباق على مائدة رمضان ... فبعد الصيام ساعات طويلةنحتاج للحساء لتدفئة المعدة وحثها على البدء فى العمل بصورة يسيرة ...فلا نفاجىء المعدة بالاكلات الدسمة الثقيلة فى البداية لذا كان هذا الطبق ضرورياً جدا واليكم انواع مختلفة من الحساء ...:
حساء الخضروات :المقادير 3 ك طماطم مقشرة 1 ك كوسه مكعبات 2 ك حمص معلب 1 ك فاصوليا حمراء 1 ك ذرة1 ك كرفس مكعبات½ ك بصل مكعبات½ ك معكرونةماء1 فص ثومالطريقـة هرس الطماطم في قدر على النار.إضافة جميع المقادير عدا الجبنة وتركه على النار حتى ينضج.إضافة جبنة البارمازان قبل التقديم. ملاحظة:م/ك تعني (ملعقة كبيرة)م/ص تعني (ملعقة صغيرة)حساء خضار:المقادير خضار على الطريقة الإيطالية:2 م/ك زيت زيتون½ ك بصل مقطع قطعاً صغيرة2 ك كرفس مقطع قطعاً صغيرة¼ ك كُرَّات مغسول مقطع قطعاً صغيرة ½ ك جزر مقطع قطعاً صغيرة6 فص ثوم مفروم½ ك كرنب (ملفوف) مقطع قطعاً صغيرة½ ك بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة4 طماطم متوسطة مقشرة ومقطعة مكعبات½ ك كوسا مكعبات صغيرة1 ك حمص مسلوق أو معلب أو فاصوليا بيضاء مسلوقة8 ك مرق لحم2 م/ك بقدونس مفريملح وفلفل قليل من جوز الطيب المطحونrnالطريقـة - يوضع زيت الزيتون على نار متوسطة ثم يطهى البصل والكرفس والكُرَّاث والجزر والثوم والكرنب والبطاطس والطماطم مع مراعاة أن تُقلّب المحتويات جيدا حتى لا يطهى نوع من الخضار أكثر من الآخر وكذلك يراعى تفاوت وضع الخضار بحيث توضع تدريجياً مع الاستمرار في التقليب.- عندما يذبل الخضار قليلاً تضاف الكوسة والحمص المطهو أو الفاصوليا المسلوقة وكذلك المرق ويترك الخليط على نار هادئة حتى يبدأ بالغليان.- تتبل الشوربة بالملح والفلفل وجوز الطيب، ويمكن إضافة أرز مطهو أو طهو مكرونة صغيرة في هذه الأثناء. - عند التقديم تزين الشوربة بالجبن ويمكن إضافة أنواع أخرى من الأعشاب العطرية المفرومة كالريحان أو الزعتر.يعتبر طبق شوربة المنسترون مثل طبق شوربة الحريرة المغربية. ويمكن صنع العديد منه بنكهات مختلفة بتغيير أنواع الخضار بحسب المواسم المختلفة وكذلك أنواع البقول المستخدمة، ويمكن أن تكون الشوربة باللحم أو بالدجاج أو بكليهما معاً.