العبيدي (بغداد) 964

يرسل أهالي العبيدي شرقي بغداد رز الحصة التموينية إلى مطحنة صدام للحصول على "طحين التمن"، لإعداد وجبتي المطبك والسياح، فيما يشترون الرز الهندي والعنبر في الطبخ.

التفاصيل:

تستقبل طاحونة صدام عودة في سوق العبيدي زبائنها الراغبين بطحن الرز من أهالي المنطقة والمناطق المجاورة.

صدام عودة – صاحب الطاحونة، لشبكة 964:

اعتاد الناس على طحن الرز وتحويله إلى طحين، لأنه يوفر عليهم شراءه من السوق المحلية.

بدأ عملنا في هذه المطحنة قبل نحو 20 سنة، نأخذ مبالغ مالية مناسبة تختلف حسب الكمية التي نطحنها، وأغلب الرز الذي يأتي إلينا هو ما يوزع في الحصة التموينية.

أم كمال – إحدى الزبائن، لشبكة 964:

طحين التمن يدخل في عدة أنواع من الطعام منها السياح والطابك، وهي أكلات جنوبية قديمة، وحلاوة التمن التي تُقدم في المناسبات.

نستخدم رز الحصة التموينية لطحنه، لأن جودته منخفضة مقارنة بالرز الهندي والعنبر والأنواع الأخرى التي تباع في الأسواق وتستخدم في الطبخ.