دولماالمقادير- كيلو ورق عنب- نصف كلغ بصل أبيض- 5 حبات فلفل حلو أصفر- 5 حبات فلفل حلو أخضر- 5 حبات فلفل حلو أحمر- 1 كلغ كوسا صغيرة
- ملعقتان كبيرتان من السمن- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون- ملعقتان كبيرتان من الملح- ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض- نصف كوب من الزبيب- نصف كوب من معجون الطماطم- كوب طماطم معصورة- نصف كوب بقدونس مقطع- نصف كوب نعناع مقطع- كوب تمر هندي- نصف كوب بقلة (شبت)- 1 كلغ لحمة مفرومة خشنة - نصف كلغ أرز- 1 كلغ باذنجان صغير-  ملعقتا ثوم مدقوق كبيرتان- ملعقة كركم كبيرةالطريقة1- يغسل الأرز ثم يوضع مع التمر الهندي ويخلط جيداً2 - يقطع البصل إلى قطع صغيرة. ويدق الثوم بالمدق، ويفرم النعناع، يقطع البقدونس والبقلة3  - تحفر حبات الكوسا والباذنجان من الداخل، وتزال رؤوس حبات الفلفل الحلو وتزال البذور من الداخل.- 4   تخلط اللحمة مع الأرز، والبصل، والثوم، والنعناع، والبقدونس، والزيت (الحشوة). -5  يرش الملح والفلفل الأبيض، والكركم، على الحشوة وتخلط جيداً -6 تحشى حبات الكوسا والباذنجان وورق العنب والفلفل الحلو بالحشوة المعدة.-7  تصف جميع الخضار المحشوة في وعاء ويسكب عليها معجون الطماطم والطماطم المعصورة، والقليل من التمر الهندي ويسكب الماء حتى تغمر جميع الحبات. يوضع طبق فوق الحبات ويترك حتى الغليان، ثم يغطى الوعاء ويطهى على نار هادئة لمدة ساعة ونصف الساعة.rn rn rnمكبوس دجاجالمقادير- 2 كلغ دجاج- 1كلغ أرز - 4 ملاعق ملح كبيرة- 4 ملاعق فلفل أبيض صغيرة- نصف كوب زيت- نصف كوب حمص حب مسلوق- نصف كوب زبيب-  ملعقة قرفة مطحونة كبيرة-  ملعقة هيل حب كبيرة- 1عود قرفة- كوب بصل مقطع-  نصف ملعقة زعفران صغيرة-  ملعقتان كبيرتان من ماء الورد-  كوب طماطم مقطعة - كوب جزر مقطعالطريقة: -1  يسحب الدجاج من العظم، ثم يخلط الدجاج مع الحمص، البصل، الزبيب، القرفة المطحونة، ثم يكور الدجاج على شكل كرات صغيرة. -2  توضع كرات الدجاج في صينية مع البصل المقطع، والجزر، والطماطم ثم ترش بالملح، والفلفل الأبيض.3  - توضع الصينية في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى استواء الدجاج.-4   يغسل الأرز وينقع بالماء لمدة 30 دقيقة. -5  يسلق الأرز في مرقة الدجاج مع عود القرفة، وحب الهيل ويطهى على نار هادئة حتى نضوج الأرز. ثم يرش الزعفران وماء الورد على الأرز.6 - يوضع الأرز في طبق كبير ويوضع الدجاج فوق الأرز ويقدم