الناصرية (ذي قار) 964

يروي عباس فاخر بائع حلوى "الخرّيط" الشعبية في شارع الحبوبي وسط الناصرية، طريقة صناعتها من قصب الأهوار، ويقول إن الإقبال على الخرّيط يرتفع مع اعتدال الطقس ويستمر طيلة موسم الشتاء.

التفاصيل:

يُنشر القصب لمدة 15 يوماً حتى يجف، ثم تطحن المادة التي في داخله، وتغربل للتخلص من الشوائب، وتطبخ على نار هادئة، ويكون الناتج النهائي على شكل قرص أصفر اللون.

عباس فاخر – بائع حلوى الخريط، لشبكة 964:

أبيع الخريط في شارع الحبوبي منذ 2004، وهي حلوى صفراء على شكل قرص، وتعد من أشهر وأندر حلويات الجنوب ولها فوائد عديدة، خاصة للجهاز الهضمي.

هذه الحلوى غالية جداً، إذ يبلغ سعر  الكيلو الواحد منها 90 ألف دينار تقريباً، لذلك تباع بالغرامات.

تستخرج هذه الحلوى من قصب الأهوار في العزير والحمار والطار، ويعتقد أن أصولها سومرية.

يبدأ موسم القصب من يوم 1 حتى 20 من شهر نيسان، وينشط الإقبال على الخريط من بداية تشرين الأول حتى نيسان.

تستخلص المادة الطحينية الصفراء من قصب البردي، وتنشر لمدة 10 أيام، ثم تطحن وتغربل وتطبخ على نار هادئة حتى يكتسب شكله النهائي كقرص أصفر حلو المذاق.