تكريت (صلاح الدين) 964

يقول الخبازون في تكريت، إنهم باتوا يعتمدون بشكل أكثر مؤخراً على الطحين الذي يأتي من وزارة التجارة، لأن جودته "استقرت" حتى لو اضطروا لخلطه مع الدقيق التركي لـ"تطوير النكهة" والمذاق.

أحمد عامر – خباز لشبكة 964:

العام الماضي كان الطحين متذبذب الجودة، فقد يأتي في شهر معين بنوعية جيدة، وفي بعض الأشهر يكون سيئاً جداً، وهذا يعتمد على جودة المطحنة.

طحين الحصة التموينية الذي وزع هذا العام جيد، وأصبحت المخابز تعتمد عليه بشكل كبير، ففي الماضي اعتدنا اخذه من الأهالي واستبداله في السوق بنوعية أحسن.

أفضل أنواع الطحين الموزع، هو الطحين الصادر من "مطحنة الواحة" ومطحنة الإخاء، حيث أصبحنا نعتمد عليه ونقوم بخلطه مع قليل من الطحين التركي، فينتج لنا خبزاً لذيذ المذاق.

لا يمكن أن نعتمد على طحين الحصة بشكل كلي، فنحن دائماً بحاجة للدقيق الأبيض أو ما يسمى بـ "الصفر"، لأنه يخلو من العيوب.

همام جادالله – أحد أبناء المدينة، لشبكة 964:

بعض المخابز أصبحت تعتمد على طحين الحصة التموينية، بعد أن كانوا يتسلمونه من العوائل بمبالغ رمزية، ويستبدلونه بطحين أفضل من السوق.

طعم الخبز لم يتغير بعد استخدام طحين الحصة، وهذا مؤشر جيد.