إن كبار السن الذين يتبعون نظاماً غذائياً غنياً بالفيتامينات والأحماض الدهنية "أوميكا3" يتمتعون بذاكرة صحية حادة أفضل من الذين يتناولون طعاماً غير صحي مليئاً بالدهون المشبعة مثل الوجبات السريعة، هذا ما أكدته دراسة أمريكية حديثة حيث أوضحت الدراسة التي شملت 104 أشخاص من كبار السن في متوسط عمري 87 سنة، ونشرت بجريدة الأكاديمية الأمريكية لعلم الأعصاب،
 أن تناول طعام صحي يقلل من حالات انكماش حجم المخ التي ترتبط بمرض الزهايمر. وقام باحثون بالمعهد التابع لجامعة ولاية أوريجون بالتعاون مع علماء من جامعة أوريغون للصحة والعلوم ببورتلاند بقياس مستوى المواد الغذائية بالدم بدلاً من الاستعانة بأسلوب ملء استبيان عن النظام الغذائي المتبع، والذي يكون أقل دقة ولا يمكن التعويل عليه في مثل تلك الدراسات الدقيقة.وقال مارت ترابر من معهد لاينوس بولينج، إن الدراسة تظهر بوضوح النشاط البيولوجي والعصبي المرتبط بمستويات المواد الغذائية سواء الجيدة أو السيئة. وأضاف أن الفيتامينات والعناصر الغذائية التي يحصل عليها الشخص من تناول الفواكه والخضراوات والأسماك يمكن قياسها في العلامات الحيوية بالدم، مشيراً إلى أن تلك المواد الغذائية تعمل على حماية وظائف المخ. وأوضح الباحثون التأثير الإيجابي للمستويات العالية من فيتامين "B C D A" وكذلك الدهون الصحية التي نجدها في الأسماك على السرعة العقلية وحجم المخ، مشيرين إلى أن الأشخاص الذين يتناولون الكثير من الدهون المتحولة التي توجد في الأطعمة المحمرة والوجبات السريعة لا يحرزون نتائج جيدة في الاختبارات المعرفية.وبينت الدراسة أن سن الشخص ومستواه التعليمي يؤثران على أدائه في تلك الاختبارات، كما أن نوعية الطعام التي يتناولها الشخص تؤثر بنسبة 17% في نتائج هذه الاختبارات و37% تؤثر في اختلافات حجم المخ، وأظهر 7% المشاركين في الدراسة وجود نقص في فيتامين "B12" و52% لم يكن لديهم ما يكفي من فيتامين "D" في أجسامهم.