اكتشف باحثون ان الحوامل اللواتي أكلن كميات من الخضار يومياً أنجبن أطفالاً أقل عرضة للإصابة بمرض السكري من النوع 1. ووجد الباحثون في أكاديمية سهلغرينسكا في جامعتي غوتنبيرغ ولينكوبينغ بالسويد ان 3% من الأطفال الذين أخضعوا لفحص دم كانوا يشكون إما من ارتفاع معدل الأجسام المضادة التي تهاجم الخلايا المنتجة للإنسولين أو انهم أصيبوا بالسكري من النوع 1 عندما بلغوا الخامسة من العمر.
 وأظهرت الدراسة، التي نشرت في مجلة "سكري الأطفال"، ان علامات خطر الإصابة بالسكري كانت مرتفعة مرتين أكثر عند أطفال الأمهات اللواتي نادراً ما أكلن خضاراً خلال فترة الحمل. وقال مؤلف الدراسة هيلد بريكي "هذه أول دراسة تظهر رابطاً بين تناول الخضار خلال الحمل ومخاطر إصابة الطفل بالسكري، لكن لا بد من إجراء دراسات متنوعة قبل القول بأن النتائج نهائية". وأضاف بريك انه من غير الواضح إن كان التأثير الإيجابي ناجماً عن الخضار بحد ذاتها أو عن عوامل أخرى مرتبطة بتناول الخضار.