المقادير ــــ بصلتان مطحونتان ــــ ربع كوب عصير ليمون ــــ ربع كوب زيت زيتون ــــ 800 غم لحم عجل مقطع قطعا متوسطة ــــ كوب لبن ــــ 2 فص ثوم مدقوق ــــ ملعقتان صغيرتان من بهارات بابريكا حلوة
ــــ نصف ملعقة صغيرة من بهارات فلفل احمر حارــــ كوب ونصف معجون طماطمــــ نصف كوب ماءــــ رغيف خبز تركيــــ حبتا طماطم مقطعتان من النصفــــ 4 حبات فلفل اخضر حارــــ خس مقطع "  للتزيين " ــــ ملح، فلفل اسود حسب الرغبةطريقة التحضيرــــ يخلط البصل وعصير الليمون، وملعقتان كبيرتان من الزيت في طبق كبير، ثم تضاف قطع اللحم وتغمر بالخليط، ويغطى الطبق ويوضع في الثلاجة مدة ساعتين.ــــ يخلط اللبن مع نصف كمية الثوم في طبق صغير، ثم يغطى ويوضع في الثلاجة.ــــ توضع كمية الزيت المتبقية في قدر على النار على درجة حرارة منخفضة، ثم يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة، ثم تضاف بهارات البابريكا والفلفل الحار وتقلب لمدة 30 ثانية. ثم يضاف معجون الطماطم والماء، ويطهى على النار لمدة 20 دقيقة مع التقليب المستمر حتى يصبح الصوص متماسكاً.ــــ تخرج اللحم من الثلاجة ويرش بالملح والفلفل الأسود، ثم يصف في أسياخ معدنية، ويشوى على الشواية أو على الفحم حتى نضوجه.ــــ توضع الطماطم والخبز والفلفل الأخضر على الشواية حتى تصبح طرية.ــــ يقطع الخبز إلى قطع صغيرة متساوية.ــــ يوضع الكباب مع قطع الطماطم والخبز والفلفل في طبق، ويسكب فوقها صوص الطماطم المعد سابقاً، ويزين بأوراق الخس.ــــ يقدم الطبق مع صوص اللبن والثوم، مع التبولة أو السلطة