 لندن / وكالاتيقول تقرير طبي أن البطاطا من المنتجات النباتية عالية القيمة الغذائية لغناها بالأملاح والمعادن.عرف سكان البيرو البطاطا منذ أكثر من سبعة آلاف عام، ومنذ ذلك اليوم أصبحت عنصرا مهما في غذائهم. ولقد انتقلت الى العالم القديم كما انتقلت إليه البندورة، لكن استغرق الأمر حوالي مائة عام حتى تقبل الناس تناولها، ومن ثم انتشرت زراعتها شمال وجنوب الكرة الأرضية حتى غدت الصين اليوم متصدرة دول العالم في انتاجها.
ويقول تقرير طبي وضعه معهد الغذاء والتغذية في ليما عاصمة البيرو ان البطاطا من المنتجات النباتية عالية القيمة الغذائية لغناها بالاملاح والمعادن والفيتامينات المهمة. فهي تحتوي على كمية عالية من البوتاسيوم، ذلك العنصر الخافض لضغط الدم والمريح للقلب والشرايين ، كما انها قليلة المحتوى لعنصر الصوديوم الذي يضر تناوله مرضى القلب. وتحتوي البطاطا على كميات جيدة من المغنيزيوم والفوسفور والكالسيوم وفيتامين (C) ومجموعة فيتامنيات (B)، بكميات عالية، إضافة الى احتوائها على الألياف. والبطاطا ذات طبيعة قلوية، لذا فهي تريح من يعاني من كثرة الحموضة في المعدة او يشكو من أمراض فيها. وتتوفر السكريات في البطاطا بشكل بسيط سهل الهضم، لذا ينصح بتقديمها الى الأطفال وخاصة الصغار منهم، فهي لا تسبب التلبك المعوي كما هو حال العديد من الأطعمة وهذه نقطة مهمة.ويذكر التقرير ان على المرء ملاحظة بعض الأشياء عن البطاطا1- يجب حفظ البطاطا في أماكن باردة وبعيدة عن الضوء لان محتوى الفيتامينات فيها يتأثر بالضوء والحرارة، ففي حين تحتوي كمية 100 غرام من البطاطا الطازجة منها على 30 ملغ من فيتامين (C)، لذا فان خزنها لمدة تسعة أشهر في ظروف سيئة يقلل الكمية الى 8 ملغ فقط.2- يجب قطع الجزء الذي تحول الى اللون الاخضر من قشرتها نتيجة التخزين لانه يحوي نسبة من المواد السامة كالسالالين.3- كل 100 غرم نيئ من البطاطا يحوي 97 كيلو كالوري من الطاقة، وكذلك تقريبا يحتوي على نفس الوزن من البطاطا المسلوقة او المشوية في الفرن، بينما 100 غرام من البطاطا المقلية على حوالي 300 كيلو كالوري نظرا لتشبع البطاطا حينها بالزيت المستخدم في القلي.4- أفضل وسيلة لتناولها هي سلطة البطاطا المسلوقة، حيث يضاف إليها خضراوات طازجة فيها وزيت الزيتون مع القليل من الملح.