حذَّر عدد من الأطباء الاختصاص من خطورة الارتفاع الحاصل في معدلات الإصابة بأمراض خطيرة نتيجة  تناول أطعمة تحتوي على كميات كبيرة من الدهينيات ؛ الدكتور غانم المرسومي أوضح أن هناك ارتفاعاً حاصلاً في معدل الإصابة بأمراض  محدودة نتيجة التقاليد والعادات الخاطئة  المنتشرة فى مجتمعنا والمتضمنة تناول أطعمة تحتوي على كميات كبيرة من الدهينيات ؛ غانم أشار إلى أن تناول الأطعمة المحتوية على الدهون المشبعة       والكوليستيرول تسبب ارتفاع مستوى الكوليستيرول الضار في الدم مما يؤدي إلى الإصابة. 

إن ارتفاع نسبة الكولستيرول يتسبب مباشرة في تصلب الشرايين التي تؤثر على أجهزة الجسم كافة، فتصلب الشرايين يؤدي الى ارتفاع ضغط الدم وحسب المنطقة المصابة من الجسم يكون التأثير واضحاً كمثال تصلب الشرايين التاجية في القلب التي تسبب الإصابة بالذبحة الصدرية وجلطة القلب وتصلب شراييين المخ تؤدي الى الإصابة بجلطات المخ وفي الحالات المتقدمة من تصلب الشرايين قد يتعرض الغشاء المبطن للشرايين للتمزق مما قد يؤدي الى انفصال أجزاء من الترسبات الدهنية بالجدار الشرياني وسريانها مع تيار الدم مما قد يؤدى الى انسداد كامل فى الشرايين ما يؤدي عادة إلى الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب مبكراً مما يؤدي الى الوفاة نتيجة تعرض المصاب الى أزمة وارتفاع معدل الكوليستروال. 

في السياق ذاته أزضح الدكتور الاختصاصي بدري فاضل أن هناك عوامل تُسهم في حدوث ارتفاع مستوى الكوليستيرول بالدم وهي زيادة الوزن وقلة النشاط والتوتر النفسي والتدخين وتناول كميات كبيرة من الدهون المشبعة مثل الزبدة والسمن الطبيعي والصناعي والشحوم الحيوانية وهي الاسباب الأكثر أهمية لارتفاع مستوى الكوليستيرول الكلية. ومن مصادر الكوليستيرول في الأطعمة الحيوانية هي اللحوم الحمراء وصفار البيض والمخ والكبدة والألبان ومنتجاته وكذلك الدواجن. 

وأما عن المصادر النباتية قد لا تحتوي على كوليستيرول، بل قد يظهر الكوليستيرول بها أثناء إعداد الطعام ؛ بدري اشار الى أن الدهون الثلاثية في مجري الدم قد تكون مرتبطة بتصلب الشرايين وكذلك قد يؤدي ارتفاع مستوى الدهون الثلاثية الى التهاب البنكرياس، اما بالنسبة لعلاقة الدهون بالسمنة والنحافة فإنها قد تكون مرتبطة اكثر بنمط الحياة سواء السمنة أو النحافة من حيث طبيعة تناولنا للطعام وكيفية إعداده للطهي والكمية المتناولة يوميا من الطعام كل ذلك قد يؤدي الى حدوث سمنة لو تناولناها بكمية كبيرة، بالطبع يؤدي الى حدوث زيادة الجلسيريدات الثلاثي مما يؤدي الى بعض الأمراض مثل حدوث مرض السكر وارتفاع الضغط وترسيب الدهون على الكبد . بدري دعا الجميع الى ضرورة الاهتمام في اختيار الأطعمة التي لا تحتوي على دهينيات والالتزام بتوصيات الطبيب خصوصاً للمرضى المصابين بأمراض مزمنة.