برياني الدجاج المقادير:  4 أكواب رز - 1 دجاجة مقطعة قطعاً صغيرة ( يعني تكون 10 قطع تقريبا)  - 1 كوب طماطم مطحون 1 كوب زبادي  وممكن التقليل من الكمية) - 1 كأس ماء - 1 ملعقة ثوم مفروم - بصلة مقطعة شرائح  - 1 ملعقة عصير ليمون - زعفران – كركم – بهارات  مشكلة – كزبرة للزينة - شرائح بصل محمرة – صنوبر.
الطريقة: يغسل الرز وينقع لمدة نصف ساعة .. وينقع الزعفران في ماء دافئ يحمر البصل والثوم ثم يضاف الدجاج ويتبل بالملح والبهارات ثم يضاف إلى الدجاج الزبادي وعصير الليمون والطماطم ويقلب على النار ويضاف عليه الماء ويترك على نار هادئة ، يسلق الرز في ماء مغلي به ملعقة ملح لمدة 5 دقائق ثم يصفى يوضع نصف مقدار الرز اسفل القدر ثم يوضع فوقه خليط الدجاج ، ثم الرز كطبقه ثانية ويصب فوق السطح السمنة وباقي البهارات والزعفران  ويغطى القدر بالقصدير ثم غطاء القدر ويوضع في الفرن  لمدة 45 دقيقة تقريباً ثم يخرج من الفرن ويحرك الرز بكل حذر ثم يسكب في صحن التقديم.rnالمقـلوبة المقادير: دجاجة أو لحمة مقطعة قطعاً صغيرة - خضراوات مقطعة مكعبات أو حلقات ( بطاطس + كوسة + باذنجان) - كوبا أرز أو على حسب عدد الأشخاص - طماطم مطحونة - بصل - بهارات مشكلة ، زعفران ، هيل.الطريقة: يغسل الرز بـماء فاتر وينقع و يصفى من جميع الماء .. وينقع الزعفران في ماء دافئ. تقلى الخضراوات في الزيت وتصفى. ويسلق الرز في ماء مغلي مع الملح ومكعب ماجي لمدة 6 دقائق ثم يصفى .. نحمر البصل مع البهارات ثم نضيف الدجاج (وان كانت لحمة يراعى أن تكون مدة النضج اكبر) ثم الطماطم وقليل من الماء ثم نضيف الخضراوات المقلية ونقلبها جيداً، بحيث لا يجف الماء ونساوي الخضراوات والدجاج في قاع القدر. ثم يوضع فوقها الرز ويصب عليه السمنة والزعفران ويغطى القدر ويوضع على نار هادئة لمدة ساعة أو اقل .. وبعد النضج يقلب القدر في صحن التقـديم ويوضع الرز أولا ثم الدجاج والخضراوات فوقه. وبالهناء والعافية.